Det är paret Bert och Gertrud Salomon bakom anrika Salomon Undhof i Österrike som står bakom Salomon Estate. Deras kärlek för röda viner och Australien ledde de till Finniss River som ligger i Fleurieu zonen i South Australia. Här gör man viner på Cabernet Sauvignon och Syrah med Australisk själ präglad av traditionell vinmakning från Gamla Världen. Finniss river är en förlängning av Adelaide Hills, de böljande kullarna och närheten till havet ger varma dagar med svalkande vindar och kvällar. Detta bidrar till att druvorna mognar fint men bibehåller sin fräschör. Man lägger ner otroligt mycket tid i vingårdarna. Bert förklarar att uppbindningssystem och beskärning är ytterst viktigt för att begränsa skördeuttag och höja kvaliteten. Han lyfter också fram jorden som en av de stora kvalitetsfaktorerna. Alla rankor växer på en kalkrik berggrund med ett toppskikt av rosaskimrande grus och glaciärsand. Klimatisk sett är Finniss River väldigt likt de södra delarna av Rhône. Till sin hjälp har familjen sin vän tillika före detta chefsvinmakaren från Penfolds, Mike Farmilo. Salomon Estate och dess viner har fått ett gott internationellt rykte genom erkännande från flera framstående vinpersonligheter. Jancis Robinson har vid flertalet blindprovningar rankat Salomons viner högt och misstagit de från olika storheter från Rhône, Chapoutier för att nämna en.
